Et pahalı geliyorsa yumurta yiyin!
Yumurta ve beyaz etin, protein içeriği bakımından kırmızı ete alternatif
gösterilebileceğini belirten uzmanlar "Kırmızı ve beyaz eti pahalı bulan
aileler, bu iki üründen alabilecekleri proteini çok rahatlılıkla yumurtanın
beyazından alabilir" dedi
Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi
Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Recep
Çıbık, yumurtanın beyazının kırmızı etten fazla protein içerdiğini belirterek
"Hayvansal proteinlerde kırmızı et, tavuk, balık eti, süt ürünleri dahil
önemli olan bu gıdaların özellikleri, esansiyel dediğimiz vücudumuz tarafından
üretilmeyen, dışarıdan alınması zorunlu proteinleri dengeli şekilde
içermesidir" dedi.
Halk arasında
"protein" denildiğinde özellikle kırmızı etin gündeme geldiğine
işaret eden Çıbık "Oysa protein ihtiyaçlarını ille de etle karşılayacaklar
diye bir durum yoktur veya protein sadeceette yoktur. Kırmızı ve beyaz eti pahalı
bulan aileler, bu iki üründen alabilecekleri proteini çok rahatlılıkla
yumurtanın beyazından alabilir. Yumurtanın beyazından aldığımız protein,
kırmızı etten aldığımız proteinden fazladır" ifadelerini kullandı.
BEYAZ ET DAHA FAZLA PROTEİN İÇERİYOR
Prof. Dr. Çıbık, yetişkinler için alınması gereken 8 esansiyel protein
bulunduğunu anlattı. Hayvansal gıdaların, esansiyel olan aminoasitleri dengeli
şekilde içerdiğini belirten Çıbık "Kırmızı ete göre beyaz et yüzde 10 fazla protein içerir. Yani kırmızı
etteki protein oranı yüzde 20 iken beyaz ette bu oran yüzde 22 civarındadır.
Proteini beyaz etten de alabiliriz" dedi.